Nella nostra cucina è bandita ogni scorciatoia: proponiamo piatti tradizionali seguendo le ricette di una volta e realizzandoli con materie prime locali, dai formaggi delle Capanne di Marcarolo alle carni. Le verdure del nostro orto sono ovviamente protagoniste, in base alla disponibilità stagionale.
Pane, focacce, dolci e tutti i prodotti da forno sono realizzati da noi con farine macinate a pietra, lievito madre, olio extravergine di oliva taggiasco e miele di castagno.
